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国珍松花粉的营养生理研究

聽聽聽 对浙江、云南等产地的松花粉成分进行分析研究,测定了热量、蛋白质含量、脂肪含量、不饱和脂肪酸含量、氨基酸、维生素、矿物质与微量元素等成分分析。表明松花粉中植物性黄酮类较蜂源花粉高50%,糖份低于蜂源花粉,维生素E高于蜂源花粉,所含精氨酸、谷氨酸、脯氨酸等氨基酸含量比蜂源花粉高近一个数量级,松花粉中含有丰富的矿物质以及微量元素。其中锌含量较高,同猪的肝脏类似,是富含锌的天然药源。这对缺锌群体的补充很有意义。

聽聽聽 松花粉中维持生命不可缺少的水溶性氨基酸高于蜂源花粉。脂肪酸含量为日本报道的蜂源花粉均值的3倍。有利于防治心血管疾病的不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的72.5% 。此外,所含微量元素、黄酮类、精氨酸、维生素E等均具有较强的清除体内自由基的作用,因此可视为富含天然抗氧化剂的食品。

聽聽聽 松花粉中钾、镁、锌的含量比较突出,这对于健康很有意义。一系列研究结果证明,镁的临界摄入缺乏可引起机体组织成份的改变,伴有缺镁状态的长期低矿物质摄入会影响组织再生,甚至造成发育异常。镁缺乏可能是神经、肌肉、心血管、免疫系统病变发病的病因之一。因此,镁的合理补充极其重要。而青少年缺锌在我国是带有普遍性的问题,作为富含锌的食物源,松花粉具有很强的实用性!

聽聽聽 松花粉含蛋白质、维生素等多种营养物质,其中17种氨基酸总量约为6.6-9.47%;维生素含量也比较丰富,除Vit.C含量为58.57-73.72mg/100g外,胆碱含量也很突出,大约每一百克松花粉含202.94-267.79 mg,胆碱作为摄入体内食物中的甲基供体,对人体营养具有重要作用。此外松花粉热量较低,且含膳食纤维丰富,尤其是木质素含量非常高,对肠道保健也很有价值。

聽聽聽 为了对松花粉的营养生理作用进行评价,1993年我们在德国慕尼黑技术大学营养生理研究所进行了松花粉对生长中大鼠锌代谢与脂代谢影响的初步研究。结果表明在饲料能量、含锌量、蛋白质含量及其它营养素均匹配的情况下,服用松花粉达饲料5%的刚断乳大鼠各项生理指标均未见异常,说明松花粉具有很高的生物安全性。有关对松花粉的急性毒性实验,致突变试验,亚急性毒性实验证明了历代“本草”中关于松花粉“无毒”的记载。

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